目前市場對食品的保鮮方法主要不是運(yùn)用冷庫貯藏保鮮，尤其是針對一些需要長時(shí)間貯藏水果、蔬菜，氣調(diào)保鮮冷庫是更中意的選擇；
而對于冷飲和水產(chǎn)品等需要低溫保鮮的可以選用冰激凌冷飲冷庫來貯藏。但是如果讓蝦在溫度為0℃以上的條件下貯藏，蝦本身的酶和微生物作用還是一直在緩慢進(jìn)行的，如果長時(shí)間貯藏會出現(xiàn)變質(zhì)，這種條件有局限性，僅適合短時(shí)間貯藏和近海作業(yè)。冰激凌冷飲冷庫制冷系統(tǒng)設(shè)備中壓力傳感器作用不單純有顯示的功能，而且還可以起到壓力控制和報(bào)警的安全保護(hù)作用。
小型冰激凌冷飲冷庫堆高按1.5~2.0米考慮,因此小型冰激凌冷飲冷庫的單位建筑面積的載貨量可按250~350公斤/平米。
冰激凌冷飲冷庫墻體的水平裂縫產(chǎn)生除了受冰激凌冷飲冷庫庫體建筑本身固有的因素和溫差影響外， 冰激凌冷飲冷庫體屋面混凝土前期收縮變形也是非常主要的原因；
因此結(jié)合冰激凌冷飲冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范對墻體和房屋的更大伸縮縫等構(gòu)造要求，在墻體內(nèi)增設(shè)相應(yīng)的抗剪鋼筋非常有必要，并在冰激凌冷飲冷庫工程中合理的設(shè)置后澆帶，以降低混凝土的收縮變形。
因此,我們總是深入現(xiàn)場勘察調(diào)查、然后根據(jù)冰激凌冷飲冷庫建設(shè)規(guī)模和工藝生產(chǎn)流程,以流程合理、運(yùn)輸方便,節(jié)約用地、布置緊湊、節(jié)約能源、縮短管道，留有余地、適應(yīng)擴(kuò)建等要求,繪制幾種初步冰激凌冷飲冷庫設(shè)計(jì)方案,進(jìn)行仔細(xì)研究,反復(fù)比較,從不貪圖方便,簡單套用圖紙等不良做法。其庫容量的確定,可依據(jù)商業(yè)部組合冷庫設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)中的“公稱噸位”(這數(shù)量相當(dāng)各類凍肉的平均重量)每立方米容重等于350公斤為基準(zhǔn)。
冰激凌冷飲冷庫設(shè)計(jì)保鮮貯藏主先將蝦在速凍冷庫中快速冷凍到-30℃左右，然后再貯藏于-18℃的冰激凌冷飲冷庫中保鮮貯藏，低溫條件可以抑制蝦體的微生物，各種酶的反應(yīng)和化學(xué)反應(yīng)都直接是處于一個(gè)停止?fàn)顟B(tài)，從而抑制蝦肉的腐敗和變質(zhì)。
冰激凌冷飲冷庫墻體設(shè)計(jì)采用自承重墻時(shí)， 外墻與冰激凌冷飲冷庫庫內(nèi)承重結(jié)構(gòu)之間每層均應(yīng)可靠拉接， 設(shè)置錨系梁。冰激凌冷飲冷庫設(shè)計(jì)的建筑形式和結(jié)構(gòu)形式都不可能千篇一律。
